Sureau noir, Sambucus nigra de la famille des caprifoliacées, aussi appelé arbre de Judas, grand sureau, hautbois, sambequier, sambu, sambuc, seuillet, seur, sogon, suin, suseau, sus, sussier, seuillon, saou



Il est présent dans toute l'Europe, très commun en France où on le croise dans les bois, le long des haies.

Parties utilisées : fleurs, écorce et fruits.

Constituants :
fruits / sambunigroside (glucoside cyanogénétique), nitrate de potassium (grande quantité), carotène, acide tannique, acide malique, acide citrique, sambucine (colorant)

Fleurs / huile essentielle, terpène, mucilage, tanin, nitrate de potassium (grande quantité), choline, sambunigroside (glucoside cyanogénétique)

Ecorce / tanin, résine, acide valérianique.

Propriétés :
fruits / baies purgatives, antirhumatismales, laxatives, anti-inflammatoire, analgésique, anti-tussif, antinévralgiques.
fleurs / catarrhes pulmonaires, sudorifique, diurétique, dépuratif, galactogène, bronchite, rougeole, scarlatine, rhumatismes, goutte, antivirales
écorce / diurétique, déchlorurant, antigoutteux, antiépileptique, laxative, hydropisie, rétention d'urine, néphrite aiguë, coliques néphrétiques, rhumatismes.
feuilles / dépuratives, diurétiques.



Attention, les baies avant maturité, les feuilles et l'écorce sont toxiques à hautes doses! cela entaîne vomissements, diarrhée sanglante et coliques.

Utilisations : baies pour la constipation et les névralgies ; fleurs pour les rhumes, bronchites, asthme, rhumatisme, fièvre, affections oculaires, affections rénales, cystites, tuberculose, dermatose, furoncle ; écorce pour rhumatisme, goutte, hydropisie, néphrites, lithiase urinaire, rétention de liquide, épilepsie.

Infusion de fleurs / 1 cuillère à soupe pour 1/4 de litre d'eau bouillante. 3 fois par jour en dehors des repas. contre le rhume.

Macération de fleurs : faire macérer toute une nuit 5g de fleurs dans un verre de vin blanc, boire à jeun le matin. Pour éclaircir la voix.

Inhalation de fleurs : contre la grippe. 50g/litre d'eau.

Lotions de fleurs : contre la conjonctivite et les engelures. 50g/litre d'eau.

Conservation des pommes : déposer les pommes sur un lit de fleurs de sureau. Cela change légèrement le goût des pommes.

Vinaigre de Sureau : pendant 10 jours faire macérer 500g de fleurs de sureau séchées dans un demi-litre de vinaigre de vin. boucher hermétiquement. filtrer et conserver.

Décoction d'écorce : faire bouillir deux poignées pour un litre d'eau, réduire de moitié. boire 3 fois par jour. contre la rétention d'urine, néphrite, coliques néphrétiques...

Décoction de feuilles : 6 feuilles coupées en petits morceaux, bouillir pendant 10 minutes dans une tasse d'eau. boire tous les matins à jeun pendant 21 jours. dépuratif.

Limonade de Sureau : 4 corymbes, 200 g de sucre, 2 litres d'eau, 2 jus de citron. mettre au soleil pendant 5/6 jours, recouvert d'un linge puis filtrer et boucher.

Boutons floraux : ils peuvent être mangés en câpres.

Beignets de fleurs de Sureau : pâte légère à base de farine et de bière.

Tarte au fromage blanc et fleurs de Sureau : 360g de fromage blanc fermier, 120g de sucre, 100g de chapelure fine, 4 blanc d'oeufs, 120g de fleurs de Sureau épanouies (3/4 grappes), un fond de tarte. battre le sucre, fromage blanc, blancs d'oeufs et chapelure ensemble, ajouter les fleurs et garnir la pâte. cuire à 180° environ 45 minutes.

cosmétique : les fruits et les fleurs sont astringents, hydratants,adoucissants, exfoliants, purifiants, tonifiants.
L'eau de fleurs de SUreau blanchit la peau et est adoucissante pour les yeux.
Une infusion de fleurs pour les peaux grasses.

Huile au Sureau

Autant de suc de baies que d'huile d'olive, mélanger.

Pour les problèmes de peau, les brûlures superficielles et les rhumatismes.

Vin diurétique au Sureau

10g d'écorce de Sureau
1 litre de vin blanc

laisser macérer deux jours.


Sirop de Sureau

1 kg de baies
Les réchauffer dans une casserole jusqu'à ce qu'elles mollissent.Les presser pour en extraire le jus.

800g de sucre roux ou 600g de miel.
Ajouter au jus et mettre à feu doux 20 minutes. Mettre en bouteilles.
A
boire dans de l'eau. Il peut être utilisé pur pour accompagner des
desserts (glaces, fromage blanc, yaourt, gâteau) se conserve un an.

On peut ajouter des pétales de fleurs de sureau dans la salade.

merci Fanny pour cette nouvelle fiche.
C'est une plante remarquable que nos grand mères connaissaient bien
pour se soigner ou faire des confitures !

Mais il existe aussi le sureau yeble très ressemblant,
ses fruits sont très toxiques mais heureusement reconnaissables
par la pulpe de couleur verte.
Ses fleurs sont elles aussi toxiques ?

le sureau yèble ne ressemble pas beaucoup (je trouve) au sureau noir, dès que possible je mets des photos. Il est toxique en effet!

le sureau yèble est une herbacée, tandis que le sureau noir ou rouge est un arbuste.
merci Fanny pour cette fiche

Ses feuilles sont opposées, elles ont de 5 à 7 folioles. Les fleurs sont en corymbes, les fruits sont violacés à noirs.

Le sureau rouge se trouve à partir de 1500 mètres d'altitude, la graine de son fruit est vomitive.

Il existe dans les Ardennes (coucou Danielle) le sureau à feuilles laciniées.

voici une recette trouvée sur un site : cliquer ici

et voici des photos!

je mettrai bientôt une photo de l'arbuste entier...

en attendant voici le sureau hièble :

ah oui merci Fanny

effectivement les fleurs du yeble
sont bien différentes du sureau noir !!

Je peux aller cueillir sans crainte...

les feuilles aussi sont très différentes et comme disait Danielle le sureau hièble est une herbacée, elle ne ressemble pas à un arbuste.

oui oui
c'est donc 2 fois plus facile à identifier que je ne le pensais :)))

bonne récolte! ici les fleurs sont déjà bien avancées, je fais boire des jus de fruits à toute la famille pour récupérer les bouteilles et me faire d'autres limonades!

[quote="fanny"]Sureau noir, sambucus nigra de la famille des caprifoliacées, aussi appelé arbre de Judas, grand sureau, hautbois, sambequier, sambu, sambuc, seuillet, seur, sogon, suin, suseau, sus, sussier, seuillon, saou

Il est présent dans toute l'Europe, très commun en France où on le croise dans les bois, le long des haies.

LS > si j'osais Fanny...
je te demanderais bien si je peux récupérer tes infos
pour ma page "sureau" !!!
> http://www.gite-la-source.com/gite-arbres01.htm
> http://www.gite-la-source.com/gite/arbres/sureau01.htm
:heubah:

pas de problème!

Huile au Sureau

Autant de suc de baies que d'huile d'olive, mélanger.

Pour les problèmes de peau, les brûlures superficielles et les rhumatismes.

Vin diurétique au Sureau

10g d'écorce de Sureau
1 litre de vin blanc

laisser macérer deux jours.


Sirop de Sureau

1 kg de baies
Les réchauffer dans une casserole jusqu'à ce qu'elles mollissent.Les presser pour en extraire le jus.

800g de sucre roux ou 600g de miel.
Ajouter au jus et mettre à feu doux 20 minutes. Mettre en bouteilles.
A boire dans de l'eau. Il peut être utilisé pur pour accompagner des desserts (glaces, fromage blanc, yaourt, gâteau) se conserve un an.

On peut ajouter des pétales de fleurs de sureau dans la salade.

t'es trop forte!!

ben oui je savais...

Ecole de Salerne

Ascaride et lombric périt par le Sureau :
mais la fleur pour leur mort vaut mieux que l'arbrisseau,
la fleur garde une odeur plus âcre et plus vireuse.
A l'estomac il rend une mollesse heureuse,
en lui faisant vomir une indolente humeur;
en compresse la feuille enlève une tumeur.

ben pourquoi... il tue les vers de terre j'aime les vers de terre moi !!!

voici deux photo de bourgeons dont un bourgeon floral!!!

Merci, j'apprends beaucoup sur le sureau. Nous l'utilisons en infusion des que nous avons le rhum mais en ajoutant du tilleul. Mais nous ne savons si il faut l'infuser peu ou beaucoup!
Le sureau en Berry est l'arbre des Fées, et il faut si on doit le couper demander pardon aux Fées...
Aussi à planter prés des maisons car il protège de la foudre.

Oui Thierry, c'est très bien il faut demander pardon aux Fées et ne pas brûler le bois de sureau dans sa maison, c'est maléfique, car le sureau est le protecteur du lieu où il pousse, le brûler lève la protection.
)O(

Bonjour tout le monde,
j'ai lu que les baies de sureau était séchées dans certains pays sans addition d'aucune substance.
Le problème des préparations habituelles c'est que l'on rajoute du sucre ou de l'alccol fortement déconseillé pour les diabétiques.
Comment faire sécher les baies? comme toutes les plantes?
Comment s'en servir après? car je sais qu'elles sont vomitives.
Il faut faire une décoction de baies séchées?
Je sais je fais reparler du sureau mais avec la grippe porcine on sait jamais... lol !