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 Cardamine des prés

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Cerridwen
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MessageSujet: Cardamine des prés   Ven 23 Avr - 12:51

Cardamine des Prés

C'est la période, on la voit partout en ce moment, pas moyen de lui échaper...
Voici une plante qui est magnifique observée dans une prairie éclairée par la pleine lune, c'est féerique, on se rapproche de l'extase d'exister /I\
Plus concrétement, voici comment l'utiliser:

On consomme ses feuilles en salade avant la floraison, ici elle est en pleine floraison. On l’appelle d’ailleurs Cressonnette ou Cresson du Pauvre. Elles auraient une certaine amertume et un certain « piquant ».
Ses fleurs sont également comestibles.
Ses feuilles sont moins tendres maintenant qu’elle est en fleur.

Voici une recette:
Battre dans un bol un jaune d’œuf avec 1 cuillère à café de moutarde, 1 pincée de sel et de poivre. Incorporer 1 verre d’huile d’olive peu à peu jusqu’à ce que la sauce se lie, puis ajouter le jus d’1 citron et les 10 feuilles de
cardamine hachées très finement. Ensuite battre le blanc d’œuf en neige et l’incorporer délicatement. Servir avec de la viande froide.
)O(

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Brunelle
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MessageSujet: Re: Cardamine des prés   Ven 23 Avr - 21:57

Comme tu dis, on la voit beaucoup en ce moment, il y a deux semaines environ, j'en ai vu des tapis entiers, mais je ne l'avais pas encore identifié. Et maintenant que c'est fait j'en vois bien moins! Aujourd'hui, j'en ai vu quelques pied dans un chemin humide (noyé l'hiver) mais il y avait si peu de pied que je n'ai pas voulu en prélever pour gouter.

Dans le livre "Sauvages et comestibles" de Marie-Claude Paume, il est indiqué qu'on l'appelle aussi Cresson des prés, qu'elle est diurétique, stimulante et expectorante et enfin qu'elle est une bonne source de vitamine C et contient du soufre, de l'iode et du fer.
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Cerridwen
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MessageSujet: Re: Cardamine des prés   Ven 23 Avr - 22:21

Oui c'est de la même famille que la moutarde d'où son goût piquant et sa richesse en soufre.
)O(
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Brunelle
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MessageSujet: Re: Cardamine des prés   Dim 25 Avr - 15:25

Ok, merci pour cette explication :)
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paul
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MessageSujet: Re: Cardamine des prés   Lun 26 Avr - 6:50

Bonjour,
Des que le printemps arrive je prends tout les matin une cuillère de soupe avec des jeunes herbes fraîches hachés comme le cardamine des prés, Gaillet, pâquerette etc.. Comme vous dites, ils sont plein des vitamines, et ils sont diurétique.
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