Confitures et gelées de fleurs

Voici des recettes trouvées dans un livre, je ne les ai pas testées...

Confiture de Trèfle Rose

500g de fleurs
1kg de sucre cristallisé
1litre de jus de pommes
le jus d'un petit citron

Rincer les fleurs à l'eau fraîche, ne garder que les plus belles et les égoutter. Il ne faut pas garder les parties vertes.

Verser, jus de pommes + sucre+jus de citron dans la bassine et faire chauffer tout en remuant (feu doux).
Quand le sucre est dissout arrêter de remuer et porter à ébullition. Faites cuire jusqu'à bonne consistance. (104° au thermomètre à sucre)

Mettre les fleurs et reporter à ébullition, cuire dix minutes à feu vif. Arrêter quand les fleurs sont translucides. Mettre en pot.

Gelée de fleurs

jus de fruit (pomme, groseille ou coing)
1 kg de sucre cristallisé pour 1 kg de jus de fruit.
60g de pétales de fleurs pour 1 kg de jus de fruit
essence de fleur (facultatif)

Pour 1 kilo de jus de fruit. Mélanger 1 kilode sucre et le jus.Porter à ébullition, écumer, faire cuire. Juste au moment de la gélification incorporer 60g de pétales de fleurs. Laisser bouillir 2 minutes, ajouter après avoir reiré la bassine du feu, quelques gouttes d'essence.
Mettre en pot.

On peut utiliser, par exemple: rose, violette, jasmin, capucine, souci, chrysanthème, tournesol, pâquerette, giroflée, acacia, sureau, oranger, coucou, mimosa, lavande, géranium, orchidée, hibiscus, mauve, coquelicot, camomille, pêcher...

oui c'est génial ça j'adooore je vais tester moi!!

hummmm :)))) j'essaierai bien aussi
mais il n'y a plus beaucoup de pétales de avec la sécheresse !!!

Plaigniez-vous, là-bas dans le midi, avec votre manque de pluie. ici, il y en a eu trop (de pluie) et on n'a pas de fleurs non plus!!!! Pourries, les fleurs!

oué finalement on est pas mieux loties les unes comme els autres! ..loti?....lotties...lotti?....

lhootttihes

ah voilà c'est ça!

Fanny a été prof de français dans une vie antérieure!

Oui je vois ça! je suis impressionnée devant tant de science...entre le marketing et le français.....mais Fanny quels secrets caches nous tu encore....cache tu nous....nous caches tu!!! (pff c'est dur moi j'ai fais du Polonais en 2ème langue)

et bien j'ai aussi étudié l'énergie atomique, le vol du corbeau , comment bien se servir de sa fourchette, je suis aussi diplômée e, maîtrise de confection de sac à main de contrefaçon et j'en oublie j'ai tellement de diplômes moi...

rooo lala je m'incline!! moi qui est juste fait Doctorat en canevas, une licence en Droit des Lutins, une étude comportemantale de la reproduction des mouches en plein vol..c'est rien, je m'en aperçois aujourd'hui, comparé à ce que tu nous enseignes fanny!

Gloire à toi!

merci merci

on est en train de pourrir ce post... mais bon hein !

Moi j'ai réussi deux examens hier un d'urine et un sanguin ! j'suis diplomé maintenant et j'ai eu mon bac "à sable" !

bravo!!

Mais je ne trouve pas que ce post "confiture" soit pollué.
Ne dit-on pas que la culture, c'est comme la confiture? Moins on en a, plus on l'étale?

hihihi!

Une petite question : qu'apporte le jus de fruit ? cela ne donne t il pas un goût à la gelée ?
Si c'est l'apport de liquide, pourquoi ne pas faire infuser les fleur dans de l'eau, tout simplement ?
Ok, ça fait 3 questions ^^

Merci de vos réponses :)

Le jus de fruit apporte de la pectine, les fleurs m'en contiennent pas et sans pectine ça ne "prend" pas. Le mieux est encore de faire le jus soit même avec la peau et les graines (les parties du fruits les plus riches en pectine).
Sinon tu peux effectivement infuser tes fleurs dans de l'eau et rajouter de la pectine en poudre ou de l'aguar aguar.
Pour ce qui est du sucre 700g/L suffisent.

Merci pour cette réponse, je n'avais pas du tout pensé à la pectine !
Mais je vais tenter l'agar agar ^^